四季豆是四季豆的又称，又称为芸荷兰豆，豆角，四月豆，而不一样的地区又有不一样的称呼，北方地区又称为眉豆，四川等华北地区称为四季豆，浙江衢州一带称为清明节豆，兰溪一带则和北方地区的称呼同样，称为眉豆，而如今更是四季豆很多发售的时节，在清明前后，因此衢州一带又称为清明节豆。
很多人都了解，服用沒有烂熟的四季豆非常容易中毒了，但针对如何预防中毒了并不彻底清晰。分辨四季豆是否会造成中毒了的标准并并不是历经了几回的解决，只是看四季豆有没有掉色烂熟，吃起來有没有豆腥味，是否全部的四季豆都烂熟了。
例如，一次生产加工的四季豆过多，煸炒不匀，在其中一部分四季豆沒有烂熟，服用后也会造成中毒了。除此之外，先绰水随后用于烧菜也不是彻底保险的，假如2次加温也不完全，内**仍然没法毁坏。也有人只图四季豆色调漂亮，且怕煮开煮透后四季豆变松，吃起來不脆爽，便不把它加温煮透。这种全是普遍的四季豆加温不足造成中毒了的原因。
一般来说火灾5分鐘。但依据熟度不一样，時间没法实际明确，因此熟的标准应该是色调的改变。煮到软，掉色了就好了。煮的情况下还可以尝一尝。
原材料：四季豆1斤，辣椒干，大蒜多一些
作法
流程1：四季豆清洗，去两边，把筋撕下，随后控干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情况下会出现油溅出去的，很危险的。
流程2：锅中略微放多一些油，用火灾炸四季豆，大约3，4分鐘那样，炸至表皮微皱即捞起来盛起，滴除油份。沒有烂熟的四季豆会造成食物中毒，因此在炸的情况下一定要将其炸透了。
流程3：把四季豆捞起来后，把锅中不必要的油，放到碗中，锅中留些底油，油烧倒进辣椒干，大蒜，姜片进行爆香一下。事前辣椒干切段儿，大蒜用刀拍一下。
流程4：倒进捞起来的四季豆，加少量生抽，加糖，盐，味精(味精不强烈推荐多吃)
假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。
除此之外四季豆中还带有亚*酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。
以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。
